Afdrukopties:

Oeuf(s) en cocotte

Grappig dat 'oeuf en cocotte' op internet wordt vertaald met 'ei uit de oven', terwijl het toch écht 'ei uit een potje' betekent. Dit recept met zalm is een super lenterecept, ideaal voor het paasontbijt of moederdag.

Ingrediënten (voor 4 personen)
 4 eieren
 4 eetlepel crème fraîche, flinke eetlepel per ei
 100 g verse zalm
 zout, peper
 verse dille
 ter garnering: gerookte zalm of (hollandse) garnaaltjes
De 'cocotte' oftwel het potje
 ramequinschaaltje of een jampotje of theekopje per ei maar je kunt meerdere eitjes ook prima kwijt in een klein Crafond pannetje zoals de stoofpan 16, een sauspan of een hapjespan 20
1

  • Vet het 'potje' in met boter. Dit kan zijn een ramequinschaaltje, de 'Oeuf' van Emile Henry( die is er speciaal voor bedoeld), de CheeseBaker van Emile Henri (waarom niet) of zelfs een jampotje of theekopje
  • Verwarm de oven op 200 graden.
  • Snijd de zalm in kleine reepjes. en meng het met een flinke eetlepel crème fraîche per ei. Doe er wat fijngehakte verse dille bij en een heel bescheiden hoeveelheid zout en peper. Bij gerookte zalm kun je het zout achterwege laten.
    Doe dit mengsel in het ingevette potje.
  • Breek hierboven heel voorzichtig een ei per persoon, zorg dat de dooier heel blijft.
  • Zet de potjes in een ovenschaal en vul deze met kokend water tot de potjes half onder staan en gaar de eitjes au bain marie gedurende 8 tot 12 minuten, afhankelijke van hoe gaar je de dooier wilt hebben.
  • Als je toevallig een Crafond met aluminium deksel hebt en je durft het aan, kun je de eitjes ook garen op een heel laag pitje, mét deksel uiteraard. Kijk uit dat de crème fraîche niet gaat 'koken'.
2

Als de eitjes klaar zijn bestrooi je ze met nog een weinig zwarte peper en wat zout.
Garneer ze met wat dunne reepjes gerookte zalm en wat fijngehakte dille.
Serveer met vers geroosterd brood (met roomboter) of een pistoletje uit de oven.